• raccolta delle olive

    raccolta delle olive

  • premitura

    premitura olive

  • estrazione dell'olio

    estrazione dell'olio

  • distribuzione

    distribuzione

IL FRANTOIO

PROCESSO DI LAVORAZIONE

vasca con quattro macine

Il processo di lavorazione delle olive inizia con la scelta e la raccolta delle olive. Esse vengono deposte in grandi casseruole di plastica e verranno lavorate entro le 48 ore. Dopo la raccolta, le olive vengono defogliate e lavate. E' una fase molto delicata, perchè bisogna eliminare eventuali corpi estranei per generare un olio pregiato e pulito. La fase successiva alla pulizia delle olive è la frantumazione, dove esse vengono private dei noccioli attraverso l'utilizzo di un macchinario preposto: una grossa vasca con quattro macini e un finitore a martelli che omogenizza la pasta delle olive.

 

FASE FINALE: LA GRAMOLATURA

preparazione olio, premitura olive, macini
lavaggio olive, elevature olive, frantoi foggia
lavorazione dell olio, olio extravergine d'oliva, frantoio graziano lucera

La Gramolatura è una fase importantissima. Graze ad essa, infatti siamo in grado di generare l'olio extra vergine d'oliva di finissima qualità. Questa è la fase in cui attraverso delle centrifughe e pompe, l'olio viene separato da altri liquidi come acque di vegetazione e sansa.

 

lavorazione dell olio
estrazione dell olio, macchinari per la spremitura delle olive
molitura delle olive, olive del foggiano, fase della molitura
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